A La Carte

med mousse på lax och pepparrot, regnbågsrom och friterad skocka (alt rostad rotselleripuré och algkaviar) 

Vegetariskt

med Västerbottenost, spisknäcke och kokt ägg

Med surdesgrutonger och jätteräkor piri-piri el veg: sojabönor och friterad tofu piri-piri 

Serveras på Brantans mörka dinkekbröd

Med pepparrot och gräslök, sikrom och picklade lingon, på kavring samt fänkålsallad

Med apelsin-rosmarinemulsion och krispiga primörer med späd spenat

Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup

lime, melon och confiterad silverlök, forellrom och svart tryffel-citronemulsion, algcoleslaw 

Ceviche på havsabborre och kräftor med tomat, lime, koriander och agua-chili, citrus-avocadocrème 

Med grillad gulbeta och zuccini, nattbakade körsbärstomater, basilikaaïoli och timjanrostad färskpotatis

Vegetariskt

med grön ärtmousse, salsa på svarta-, soja- och vita bönor med koriander och chili, brytbönor och rostade frön samt vegansk chilimajonnäs, röd linstabouléh.

Vegansk

Polentasockel med vårlök, sparris, pak choi och confiterad morot, balsamsky med kanel och ingefära.

Vegansk

Med rotfruktspytt, äppel-rosmarinsås, dragonolja och  krossad potatis med schallottenlök och citrus

Med citron- o oreganogräddsås, rostad blomkål och broccoli, saltwokade pumpafrön, nattbakad tomat, samt ugnsbakad färskpotatis med vitlök och örter 

Med basilikavélouté, brytbönor och gulbetor med citron och kallpressad rapsolja, picklad rödlök och kokt potatis med brynt smör och flingsalt

Med grillad zuccini, aubergine och paprika med vitlök och olivolja, Kalamataoliver, Tapenade och Sötpotatisrouille, grillad confiterad potatis 

Med mörk vinbär- Merlotsås, svamp-rotfruktsauté, picklade vinbär, palsternackpuré, potatiskaka med brynt smör och Västerbottenost 

Med gräslök-chardonnaysås, stekt ostronskivling, humlebrässerad svartrot, kokt färskpotatis med dill och flingsalt 

På fransk chokladkaka, mangoconcassé med chili, röda bärcoulis, maräng  

i glas med mousse på marcarpone och vit choklad med lime, citronkross

Med lemoncurdmousse, italiensk maräng och hallonsås

Med hallongélé, rostade mandlar, citrussallad och mandelkaka

Klassisk italiensk dessert i glas Mascarponekräm med savoiardikex i espresso, kakao och marsalavin.

Lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke

Hallonmoussetårta med citronmadeleinekaka och pistagenötter

Mörk choklad- och espressotryffel på fransk chokladkaka